东乡贡羊，天下共飨。现如今，作为享誉大江南北的飨食佳品，东乡贡羊以肉香味美、营养丰富征服了众多食客的心。一盘手抓，一碗浆水面，品尝的是舌尖美味，感受的是东乡韵味，体味的是民俗风情。
近日，记者随机探访了兰州市多家主打“东乡手抓”招牌的特色店。不论是兰州小西湖附近，还是兰州老街，或是连锁餐饮、特色小吃店聚集的张掖路沿线，大小“东乡手抓”餐饮店内都“挤满”了顾客。
当晚7时许，在春台手抓兰州总店内，络绎不绝的顾客正在排队等候，服务员前后飞奔，忙着点单、上菜，后厨锅气蒸腾，楼上楼下、店内店外座无虚席、人声鼎沸；重品质也重消费场景的文果手抓在古色古香的兰州老街上吸引了众多食客，能够在此获得在小型游船上细品东乡手抓的新奇体验，让顾客的味觉和视觉得到双重满足；而位于兰州张掖路的斯奴巴山城同样独具特色，在生态园内展现各个主题的自然物种群落，顾客品尝美食的同时享受着亲近自然的愉悦。
(资料图片仅供参考)
据了解，文果手抓在兰州老街已营运四年，如今周内日均营业额8万多，周末营业额日均10-12万；最近赶上旅游旺季，春台手抓兰州总店日均卖出100多只羊，营业额达10余万；斯奴巴山城每天营业额在6-7万元。
食客何以摩肩接踵？生意何以如此火爆？东乡贡羊的上乘品质是关键，东乡手抓的金字招牌是密码。
东乡县气候条件独特，动植物病虫害少，水源及流域内无有害工业、生活污染，饲草品质优良......这样的生长条件下，东乡贡羊膘肥肉嫩，肉质细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，不膻不腻，醇香可口。正如内蒙古游客所说的那样：“食材选得好，吃一口还想吃”。
全国各地慕名而来的游客对于东乡手抓也给出了自己的评价，“我们那儿的手抓也挺多的，但我还是想尝下东乡手抓，果然名不虚传。”“我之前吃过的手抓，味道没有这么鲜，而且这边的羊肉吃起来比较嫩，没有膻味。”......
东乡美食餐饮产业何以壮大？政府出台相关奖补政策便是答案之一。
东乡县今年公布了《东乡县关于促进羊产业链高质量发展实施意见》，出台了相对应的五个奖补方案。实实在在的奖补政策极大提振了养殖户扩大养殖、振兴养殖“祖业”的信心，有利于为各地“东乡手抓”提供源源不断的高品质贡羊。
不止是养殖业奖补政策，东乡县委县政府还出台了《关于加快推进东乡美食产业发展的实施方案》《东乡县美食产业奖补实施细则》，成立了美食专班，致力于打造东乡美食百里风情线，广大群众开农家乐、餐饮店的积极性日益高涨。这中间，有人选择归乡，在自家院子里开起了农家乐。而更多人选择远赴外地，为巩固“东乡手抓”金字招牌，也为“河州味道·临夏美食”品牌传播得更远做出东乡人自己的贡献。
“政府对餐饮行业支持力度很大，也非常重视。同时我们也得到了政府的奖补项目，希望东乡手抓品牌做得更好，走得更远。”文果手抓负责人王小虎说道，“22年我们享受到了‘河州味道·临夏美食’公共品牌奖补政策30多万，已经落实18万元。”
产业发展壮大，获益的不只是经营者，也是置身其中的每一个人。目前，文果手抓兰州老街店员工50多人，80%以上是东乡人，兰州3个店共吸纳东乡劳动力110多人；春台手抓在兰州的3家店共带动就业200多人，其中东乡员工150多人；斯奴巴山城兰州张掖路店目前有员工120人，其中东乡人30人。通过餐饮产业发展壮大，更多东乡人走出去增收致富，有效巩固了脱贫攻坚成果。据不完全统计，目前全国各地东乡籍美食餐饮店共有4000多家，东乡籍从业人员达31000余人，其中省内从业人员19000多人。
来自东乡的经营者将美食带到全国各地，来自五湖四海的游客把东乡美食的品质口口相传。现如今，东乡美食产业在县委县政府的组织领导、政策扶持下，正朝着特色化、精品化、规模化方向持续发展，遍地开花。美食餐饮已成为东乡群众增收致富的支柱产业，乡村振兴和县域经济发展的核心产业，展示东乡形象的品牌产业。(甘肃广电总台车国柱东乡融媒：马利军贾蕊蕊）
来源：甘肃广电总台临夏站东乡县融媒体中心
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